Uvas provenientes de vinhas com 21 anos, vindimadas
manualmente para caixas de 20kg. Esmagamento com desengace
total e suave prensagem, onde o mosto é obtido pelo processo de
bica aberta e, mais tarde, decantado estaticamente a baixa
temperatura por um período de 24 horas. Fermentou parcialmente
em barrica e cuba de inox a uma temperatura de 16°C, durante um
período de 22 dias. Estagiou naturalmente em contacto com borras
finas durante 9 meses em cuba de inox e barricas novas de carvalho
húngaro. Mínima intervenção.
Castas:
Encruzado e Malvasia
