Uvas provenientes de vinhas com 23 anos, vindimadas manualmente
para caixas de 20kg. Segunda seleção de uva em mesa de escolha.
Esmagamento com desengace total e maceração pelicular.
Fermentação em cuba de inox durante 12 dias a temperatura
controlada. Estágio em barricas novas e usadas de carvalho francês
durante 13 meses, seguido de estágio de 6 meses em garrafa até ao
seu lançamento.
Castas:
100% Jaen
