Vinhas com 23 anos. Vindima manual para caixas de 20 kg. Seleção
de uva em mesa de escolha. Desengace total e leve prensagem
onde o mosto foi obtido pelo processo de bica aberta.
Posteriormente decantado estaticamente a baixa temperatura por
um período de 24 horas. Fermentação parcial de 15% em barrica
usada de carvalho húngaro e 85% em cuba de inox a uma
temperatura constante de 16ºC durante um período de 21 dias.
Estágio natural em contacto com borras finas durante 20 meses em
cuba de inox, seguido de estágio em garrafa de 9 meses adicionais.
Castas:
70% Encruzado e 30% Malvasia Fina
