Uvas provenientes de vinhas com 23 anos. Vindima manual e
escolha seletiva para caixas de 20 kg. Segunda seleção de uva em
mesa de escolha. Esmagamento com desengace total. Mosto obtido
pelo processo de bica aberta com muito leve prensagem.
Fermentação em cuba de inox a uma temperatura de 16ºC, durante
um período de 22 dias. Estágio em barricas novas e usadas de
carvalho francês durante 18 meses.
Castas:
Encruzado
